tisdag 27 mars 2012

Chokladmacarons med päronsmörkräm, denna gång utan nervöst sammanbrott

Gjorde macarons idag, och denna gång gick det faktiskt ganska bra. Sist jag gjorde macarons var jag verkligen nära ett nervöst sammanbrott. Då skållade och malde jag mandeln först och följde ett lite mer komplicerat recept. Valde ett enklare recept från Mia Öhrn denna gången till själva bottnarna och så använde jag Risentas nya mandelmjöl, vilket minskar mängden arbete betydligt. Använde min julklapp från Lekue, Decomaxen för att spritsa ut bottnarna, gick lätt som en plätt. Som fyllning använde jag samma sorts smökräm som jag använder när jag gör päronbiskvier. De blev fantastiskt goda!

Macarons:
170g florsocker
90g siktat mandelmjöl
20g Kakao
3 Äggvitor
2msk Strösocker
Päronsmörkräm:
Använde detta recept, gör ca 1/4.
Sikta florsocer, mandelmjöl och kakao och blanda. Vispa äggvitorna styva, tillsätt strösockret efter hand. Vänd ner mandelmjölsblaningen. Spritsa ut macaronsen på en plåt, ca 5-kronsstorlek. Låt macaronsen torka i ca 1 timme. Grädda sedan i 20 minuter i 125 grader. Låt kakorna svalna.
Stryk päronsmörkräm, (räcker med ungefär en fjärdedel av denna satsen) på hälften av bottnarna och tryck ihop varje fylld botten med en ofylld. Förvara i kyl
(Bild lånad av Risenta)

Madeleinekakor med apelsinsmak

Dags för Madeleinekakor igen, denna gång med apelsinsmak. Madeleinekakor är fantastiskt enkla att baka och kan varieras på massvis av sätt, snabbt går det också!

75g Smör
1msk Honung
3/4dl Socker
2Ägg
Rivet skal från 1 apelsin
½tsk Vaniljpulver, ekologiskt
1½dl Vetemjöl
1tsk Bakpulver

Smält smöret och koka upp det med honungen tills blandningen blir gyllenbrun. Låt svalna. Vispa samman ägg, socker och vaniljpulver. Rör sedan ner mjöl och bakpulver samt rivet apelsinskal. Tillsätt smörblandningen. Klicka ner smeten i smorda madeleineformar, eller i vanliga mandelmusselformar. Grädda i 175grader i ca 10 minuter.

Nya små korvbröd

Tycker att Pågens gör det godaste korvbröden. De är färska, saftiga och goda. Finns nu även i en mindre variant som säljs i 12-pack, och de är precis lika goda som originalet.
(Bild lånad från pagens.se)

Scans nya premiumkorvar

Scan lanserar nu 3 nya premiumkorvar med hela 90% kötthalt. Varianterna är de följande:
Chorizo de Pimentón – en stark spansk korv med mycket smak av paprika och färsk cayennepeppar.
Salsiccia al Limone - en italiensk korv friskt kryddad med lätt citrussmak och rosmarin.
Tellicherry Pepper - med finaste Tellicherry svartpeppar från Malabarkusten, (även kallad pepparkusten), får korven en fruktig styrka och extra kryddig karaktär.

Har precis testat den senaste, och ger den riktigt bra betyg. Mycket god korv, med fin konsistens och god smak.
Korven säljs i förpackning om 2 och kostar strax över tjugan. Väl investerade pengar om du frågar mig!
(Bild lånad från Scan)

Fläderblomsdryck

Om du, som jag, gillar smaken av fläderblom, gillar du säkert också Kiviks nya lättdryck med fläderblomssmak. Härligt frisk måltidsdryck, som köps i behändig 2dl-förpackning, som sedan späds till 1 liter hemma.

måndag 26 mars 2012

Crock-pot, hiss eller diss?

Har läst så mycket om Crock-Pots på sistone. Frågan är om den är en bra investering?
Har ju en födelsedag som närmar sig och det är dags att tänka ut en önskelista...

lördag 24 mars 2012

Apelsinmarmelad med kumquats

En ljuvlig marmelad, som verkligen är värd att testa nu apelsinerna är riktigt prisvärda. Kumquatsen piffar upp marmeladen ytterligare, men kan naturligtvis uteslutas.

1dl Vatten
½dl Socker
100g Kumquats

Ca800g Apelsiner
3½dl Vatten
800g Socker

Koka upp sockerlagen och tvätta och skiva kumquatsen tunt. Lägg dem sedan i sockerlagen, dra kastrullen från plattan och låt kumquatsen ligga kvar.

Tvätta apelsinerna noga. Skär dem i skivor, och skär sedan skivorna i bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med vattnet. Låt koka i ca en halvtimme. Tillsätt sedan sockret och låt koka ytterligare 15 minuter. Tillsätt de avrunna kumquatsen och rör om. Häll upp marmeladen på rena burka och förslut. Förvara i kylskåp.

fredag 23 mars 2012

Friggs nya puffade majs- och rischips!

Friggs puffade majs- och rischips är en välkommen nyhet. Som små tunna miniriskakor med mycket smak. Finns i varianterna ost, barbecue och gräddfil & lök. Supergoda och perfekta, nyttigare alternativ till andra snacks.
(Bild lånad från Friggs)

Chocolate Chip Madeleiner

Fantastiskt goda kakor med en härlig smörkolasmak. Kan bakas i muffinsformar om man inte ha en madeleineform. Receptet kommer från Journal Chocolat.

135g Smör
2 msk Honung
3 Stora Ägg
125 g Socker
115g Vetemjöl
20g Bakpulver
100g Mörk choklad, finhackad
Smält smör och honung i en kastrull, Låt sjuda tills det blivit gyllenbrunt, i ca 8 minuter. Häll över i en bunke och ställ åt sidan för att kallna. Vispa samman ägg och socker tills blandningen fått ca tredubbel storlek. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i äggblandningen. Tillsätt sedan den avsvalnade smörblandningen. Rör i chokladhacket och låt smeten vila i kylen i ca 2 timmar. Sätt ugnen på 190 grader och smöra formarna. Klicka en matsked smet i varje form och grädda i ca 15 minuter tills kakorna är gyllenbruna.

måndag 19 mars 2012

Paj med bacon, ädelost och broccoli

En väldigt god paj, som passar perfekt som lunch idag

125g Smör
3dl Mjöl
1msk Vatten
1pkt Bacon, klippt i småbitar
1 Knippe Broccoli
50g Ädelost t ex Saint Agur
2 Ägg
2dl Matlagningsgrädde
1dl Mjölk
Salt
Peppar
Rör ihop smör, mjöl och vatten till en deg som trycks ut i en pajform.
Dela broccolin i mindre buketter och koka upp den i lättsaltat vatten.
Fräs baconet tills det börjar bli knaprigt.
Vispa samman ägg, grädde och mjölk med lite salt och peppar.
Lägg bacon och avrunnen broccoli i pajskalet. Smula ädelosten över. Täck med äggstanningen och grädda i 200 grader i ca 20 minuter.

lördag 17 mars 2012

Kellogg's Rice Krispies Squares

Har testat 2 nyheter från Kellogg's, Rice Krispies Squares. Bars av rostat ris med choklad eller kola. Mumsigt värre...

Gratäng creme i ett fyllt franskbröd

Skånemejerier har lanserat en ny genväg i köket, Gratäng creme. Finns i smakerna original och peppar, och är gjord på grädde, mjölk och ost. Perfekt när man vill ta vara på gårdagens rester, men vill göra dem på ett nytt sätt.Resterna från fläskytterfilén från förra inlägget blev återigen en perfekt middag, men på ett helt annat sätt.

1 franskbröd
Stekta bitar fläskytterfilé
1 handfull färska champinjoner
Cocktailtomater
Gratäng creme peppar

Fräs champinjonerna i smör. Dela franskbrödet på längden, och tryck till inkråmet lite. Lägg på köttet. Toppa med champinjonerna och halverade cocktailtomater och därefter gratängcremen. Gratinera i 225 grader i ca 10-15 minuter. Servera!

lördag 10 mars 2012

Kotlettytterfilé med senapssås och hemgjorda gnocchi

Denna middag blev sjukt god, och att göra egna gnocchi var väl värt besväret. Inte så klurigt alls, men vansinnigt gott, särskilt när de få steka lite i smör och bli frasiga. Nu hade jag bråttom när jag fixade gnocchisarna, så de blev inte så vackra, men med lite tid och tålamod så blir de riktigt tjusiga.

4 Pers
Ca 800g Kotlettytterfilé
1½msk Grovkornig Dijonsenap
2½dl Grädde
2dl Mjölk

Gnocchi
Ca ½kg Mjölig potatis
1 Ägg
Lite salt
1½dl Mjöl

Skivs filén, salta och peppra och stek i smör. Lägg upp skivorna på ett fat och häll grädde, mjölk och senap i pannan. Låt koka upp och lägg sedan tillbaka köttet

Gnocchi:
Koka potatisen med skal på, och pressa den sedan. (Då fastnar skalet i pressen - smidigt!). Blanda med ägg, salt och mjöl. Det ska inte klibba. Om det gör det, så tillsätt lite mer mjöl. Rulla tillfingertjocka längder och skär i centimeterstora bitar, som sedan mönstras genom att man pressar varje bit med en gaffel. Koka gnocchin i saltat vatten tills de flyter upp på ytan. Plocka då upp dem och lägg dem på en tallrik.
Stek i rikligt med smör tills de är frasiga. Servera direkt.

Små godbitar

Precis lagom när man är sugen på något sött till kaffet är Delicatos nya minikakor. Finns som chokladbiskvier, dammsugare och Delicatobollar.
Utmärkt idé, och lika goda som originalet.

Entrecôte med extrakryddad bearnaisesås, jordärtskockskräm och klyftpotatis

En perfekt middag. Rydbergs nya extrakryddade bearnaisesås var riktigt god, och passade perfekt till.

Jordärtskockskräm
4-5 Jordärtskockor
1dl Grädde
1 klick smör
Salt
Peppar

Skala jordärtskockorna och koka dem mjuka i saltat vatten. Mixa dem sedan med grädde och smör och krydda med salt och peppar.

Klyftpotatis

Skala potatisarna och skär dem i klyftor.
Koka dem i saltat vatten i ett par minuter.
Häll av vattnet och låt dem svalna.
Ringla olja på en plåt och lägg klyftorna på plåten.
Krydda med salt, peppar, chiliflakes och lite citronpeppar.
Ringla olja över, och blanda, så att alla potatisarna får kryddor på sig.
Tillaga i ugn i ca 30 minuter, rör runt då och då.

måndag 5 mars 2012

Romrussinkaka med choklad

Gillar man smaken av Rom och Russin, så gillar man garanterat denna kakan. Ett lyckat experiment, som bara blir bättre av att förvaras i tätslutande burk ett par dagar. Servera gärna med grädde.

100g Russin
½dl Rom
200g Smör
1½dl Socker
3 Ägg
3½dl Vetemjöl
½tsk Bakpulver
75g Hackad choklad

Lägg russinen i rom och låt dem stå och dra, gärna i en timme eller mer.
Rör smör och socker och rör ner äggen. Tillsätt hackad choklad samt mjöl och bakpulver. Vänd slutligen ner russinen och ett par matskedar av rommen. Grädda i 175grader i ca 40 minuter. Känn efter med en sticka så att kakan är klar. Den får gärna lov att vara lite kladdig.

söndag 4 mars 2012

När man ser Vasaloppet på TV ska man äta nybakat bröd

Ja, och om man vill göra det med minsta möjliga ansträngning, men med perfekt resultat, ska man följa detta recept!

2 Baguetter

1/4 pjt Jäst
6-7dl Vetemjöl (Special)
3dl Ljummet vatten
2tsk Salt
Ett par matskedar av solrosfrön, eller linfrö eller vetekli.

Blanda alla ingredienser till en lös, klibbig deg i en bunke.
Täck bunken med plastfolie. Låt vila över natten.
Värm upp ugnen till 275 grader. Låt en plåt vara kvar i ugnen.
Tippa sedan upp degen på mjölat bord, snurra till 2 baguetter och lägg på bakplåtspapper. Ta ut den varma plåten och fös över bakplåtsappret med baguetterna på den. Skjutsa in plåten i ugnen, och kasta därefter in ett glas kallt vatten på ugnens botten innan luckan stängs.
Grädda i ca 15 minuter. Klart!
Related Posts with Thumbnails