söndag 23 december 2012

Vaniljkolor med havssalt

Fick boken Pärlans konfektyr av min bästa vän. Vilken perfekt julklapp! Boken är fantastiskt bra och rymmer såväl mumsiga kakrecept, som frisyr- och musiktips. Det som lockade mig mest i boken var dock recepten på Pärlans kolor. Dessa vaniljkolor med havssalt är farligt goda och jag känner att det snart är dags att göra batch nr 2...

170g glykos
250g socker
80g smör
2dl grädde
½ vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver
½ tsk havssalt
Ev. havssalt att strö på toppen

1. Smält ihop smör, grädde, havssalt och vanilj på svag värme i en liten kastrull.

2. Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till cirka 170 grader, färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad.
3. Tag av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen.
4. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen, och låt koka upp igen.
5. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och tag av när kolan har nått cirka 123 grader. Om du är osäker, gör gärna kulprov. Tag ur vaniljstången.
6. Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna någon minut och strö ev. över grovt havssalt för lite extra piff.
7. Låt svalna 3-4 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in i smörpapper. Förvara torrt och svalt.

Hallonmoussetårta

En julröd tårta som passar fint som dessert. Frisk och god mousse som tillsammans med den sega browniebottnen blir en riktig delikatess, men som är väldigt enkel att göra och går bra att förbereda.

120 g mörk choklad
100 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 1/2 msk vaniljsocker
1 krm salt
1 1/2 dl vetemjöl
 
250g  frysta, tinade hallon
1 dl gelésocker multi
2 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
 
Smält choklad och smör i vattenbad.  Tillsätt sockret och rör till en jämn smet. Tillsätt äggen och rör om. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vänd ner mjölet. Smörj en rund bakform. Lägg gärna ett bakplåtspapper i botten och häll i chokladsmeten. Grädda i ca25 minuter i 175 grader. Låt svalna.
 
Mixa hallonen och passera dem. Koka sedan upp purén med gelésocker. Låt svalna. Vispa grädde med vaniljsocker och blanda sedan grädden med hallonpurén. Häll moussen på den avsvalnade chokladbottnen. Ställ in i kyl och låt stelna, tar några timmar. Förbered gärna så här långt redan dagen innan servering. Tårtan går också bra att frysa så här, för att sedan dekoreras när den fått tina lite.
Dekorera med grädde.

Leilas saffranskaka

Till julfikat är denna saffranskaka ljuvligt god. Smaken av rom passar så fint till saffran och kokos. En riktigt saftig kaka. Recept av Leila Lindholm.

3 ekologiska ägg
2 1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk 3%
1/2 g saffran
50 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 msk ljus rom
Smör och kokosflingor till formen
    1. Sätt ugnen på 175 grader.
    2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt poröst.
    3. Koka upp mjölken med saffran och tillsätt smält smör, blanda det med och eventuellt rom äggsmeten.
    4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
    5. Smörj och bröa en sockerkaksform med kokosflingor. Fyll den med smeten.
    6. Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
    7. Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller brödgaller.
     

    Bubbel i Jul

    Julmust i all ära, men en festligare dryck är trots allt Champagne. Dessa bubblor finns i Systembolagets beställningssortiment och är ett utmärkt sätt att starta julfirandet med; Alexandre Bonnet Grande Réserve Brut (7555), för 249:-. Bra pris dessutom.

    Julgodis


    Apoteket säljer ju så mycket mer än läkemedel, särskilt nu i jul. Apotek Hjärtat har bl a dessa jättegoda kanelmandlar...

    söndag 9 december 2012

    Visslande lutfisk

    Lutfisk är god och nyttig mat, och så enkelt att laga till. Lysekils lutfisk finns i en variant speciellt anpassad för tillagning i mikrovågsugn. När lutfisken är klar, så visslar helt enkelt paketet.
    Verkligen superenkelt!
     
    (Bild lånad från lutfisk.nu)

    torsdag 22 november 2012

    Veckans vintips!

    Veckans vintips är SomeZin Zinfandel, som nu finns på flaska. Smaken är minst lika god som den är i den bästsäljande boxen, fruktig och lite kryddig, och passar så bra till vilträtter, tycker jag. Finns i Systembolagets beställningssortiment. Kostar 89:- för 75cl. En god investering till vinterns middagar.
     
     

    måndag 19 november 2012

    Årets julskinka!




    Årets julskinka kommer från Scan och är en julskinka av svensk rapsgris. Den är färdigkokt och alltså redo att griljeras. Smaken är fantastiskt god, och det är därför denna variant som kommer finnas på vårt julbord i år. Finns i butik nu, och efter vinsten i Chark-SM är risken stor att de snabbt tar slut!
     
    (Bild lånad av Scan)

    söndag 18 november 2012

    Världens godaste fluffiga saffransbullar

    Dessa blev bara så himla goda. Riktigt fluffiga saffransbullar fyllda med vaniljkräm eller mandelmassa och sedan penslade med smör och hemgjort vaniljsocker

    50g Jäst
    5dl Mjölk
    150g Smör
    1g Saffran
    1,5dl Socker
    1 tsk Salt
    1 Ägg
    ca 14dl Vetemjöl

    Fyllning:
    200g Mandelmassa
    eller
    Vaniljkräm
    2½dl Mjölk
    ½Vaniljstång
    3 Äggulor
    0,75dl Socker
    0,75dl Maizena mjöl
    25g Smör

    1 Ägg
    25g Smör
    Vaniljsocker

    Låt smöret bli rumsvarmt (funkar också bra att mikra det några sekunder i mikron tills det blir mjukt.)Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader. Häll mjölken över jästen och rör tills jästen löses upp. Tillsätt saffran, socker, salt, ägg, smöret och vetemjölet och arbeta till en lös, smidig deg. Knåda rejält, gärna med hjälp av maskin.
    Låt jäsa i minst en timme.
    Gör vaniljsåsen eller rulla mandelmassan till små bollar. Rulla degen till bollar, gör ett hål i varje bulle och fyll med mandelmassa eller vaniljkräm och nyp ihop så att fyllningen inte rinner ut.
    Ställ på plåt och låt jäsa i ca 40 minuter.
    Pensla bullarna med uppvispat ägg.
    Grädda i 250 grader i ca 7-8-minuter. Låt bullarna svalna något på galler medans smöret smältes. Häll hemgjort vaniljsocker eller vanligt strösocker i en skål. pensla bullarna med smör och doppa dem sedan i strösockret. Klara att servera!

    Amerikanska pannkakor med hemgjort vaniljsocker

    Amerikanska, fluffiga pannkakor är perfekta till helgens frukost. Serveras antingen med lönnsirap eller hemgjort vaniljsocker och kanske lite sylt.
    Varje gång jag skrapat ur en vaniljstång, så sparar jag den i en liten burk med socker, efter ett tag mixar jag sedan sockret med vaniljstången, siktar bort för stora bitar, och sparar sedan sockret i en burk - världens godaste vaniljsocker att använda till bär och desserter.

    Pannkakor:
    1 Ägg
    1 Äggula
    2 dl Mjölk
    3dl Vetemöl
    1msk Socker
    2 tsk Bakpulver
    1 msk Smör

    Smör till stekning

    Vispa ihop alla ingredienser till en mycket tjock, degliknande smet. Hetta upp smör i en stekpanna och klicka ut matskedsstora klickar av smeten. Vänd när undersidan fått lite färg, det går snabbt i en varm stekpanna. Låt även andra sidan få färg, det går ännu snabbare och lägg upp på fat.

    God Morgon Bifido i ny smak

    Nu finns det en ny smak på God Morgon Bifido; mild mango med passionsfrukt - friskt och milt på samma gång. En bra start på dagen.

    fredag 16 november 2012

    Petit choux krans, Waleskrans



    En ganska snabblagad tårta, som blir en god dessert. Petit chouxer kan ju varieras på massvis av sätt, med olika smaksättningar på fyllningen och glasyren.


    Petit choux

    100g Smör
    3dl Vatten
    2dl Vetemjöl
    3 Ägg

    Smält smöret i vattnet. Vispa ner mjölet, och vispa tills smeten släpper från kanterna. Vispa sedan ner äggen, ett i taget, och vispa till en fluffig smet. Spritsa ut till en krans på en plåt, och grädda i 200 grader i ca 20 minuter, tills kransen är gyllenbrun och genomgräddad. Låt svalna. Dela kransen i 2 delar, så att du får ett lock och en underdel. Klicka ut lite jordgubbssylt på bottnen.
    Vispa 2 dl Grädde med 1 msk florsocker och klicka sedan ut grädden ovanpå sylten.
    Täck med kranslocket. Rör samman florsocker med lite sylt och vatten till en fast glasyr som ringlas över kransen. Servera genast!

    Prisvärt bubbel

    Helgens tips! Prisvärt bubbel till välkomstdrinken är denna Cava, Jaume Serra Brut Rosado. För endast 65 kronor på Systembolaget får du ett friskt mousserande vin med bärig ton. Passar säkerligen fint även till lättare rätter.

    Julkakor med dinkel

    I senaste numret av Elle mat och vin finns det ett recept på småkakor, som heter Julnötter. Jag använde detta recept, men istället för att använda siktat dinkelmjöl, använde jag fullkornsdinkelmjöl och därmed en mindre mängd. Goda, frasiga, kryddiga kakor som passar fint till glöggen.

    125g Smör
    1½dl Socker
    1 tsk Sirap
    ½tsk Kanel
    ½tsk Ingefära
    1½tsk Kardemumma
    ½ Ägg
    3dl Dinkelmjöl, fullkorn
    1tsk Bikarbonat

    Rör smör, socker och sirap poröst. Rör ner resterande ingredienser. Blanda till en deg. Rulla små bollar av degen och placera på en plåt. Tänk på att kakorna flyter ut en del. Grädda i ca 15 minuter i 175 grader.

    onsdag 14 november 2012

    Imorgon släpps julölen på Systembolaget!

    Imorgon är det den 15:e november, och då släpps Carlsbergs juldrycker på Systembolaget. Den nyhet som föll oss bäst i smaken är nyheten Falcon Tipp Tapp. Bara namnet genererar ju faktiskt en del bonuspoäng, liksom den snygga flaskan. Ölet är torrhumlat med Simcoe-humle, och är friskt och gott. Passar finfint till julbordet, men var inte heller fel till snacks i helgen. Det facila priset för en 33cls flaska är 12,90:-, vilket gör att den kommer hamna Tipp Tapp öl på många julbord i år.

    tisdag 13 november 2012

    Nespresso-nyheter!

     
    Nespresso har sin vana trogen lanserat nya smaksatta kaffesorter så här vid årets slut. Årets Nespresso Variations har smak av hasselnöt, macadamianöt och kokosnöt. Har hunnit prova alla 3 sorterna nu, och måste säga att kokosvarianten tillsammans med en bit mörk choklad blev svårslagen. Finns att beställa på nespresso.com

    Kyckling med smak av tryffel

    Att tillaga kyckling hel i ugn är både enkelt och gott. När kycklingen mot slutet smaksattes med tryffelsmör blev denna enkla vardagsrätt till något hur festligt som helst. Vansinnigt gott!

    1 Kyckling
    Olivolja
    Salt
    Svartpeppar
    1msk Tryffelsmör

    Skölj ur kyckligen och klappa den torr med papper.
    Ringla över olivolja och strö över salt och peppar.
    Sätt i en ugnseldfast form och tillaga i 175 grader varm ugn.
    Ta kycklingen ur ugnen och ös den en gång efter ungefär 40 minuter.
    När ca 1 timme har gått, så klicka ut tryffelsmöret över kycklingen och låt den sedan gå klar i ugnen, dvs tills benen lossnar lätt och köttsaften är klar, dvs efter ca ytterligare 15 minuter,
    Skär upp och servera!

    måndag 5 november 2012

    Vin till Mårtensafton

    Nu är det snart Mårtensafton, något som firas på en del håll i landet, och kanske mest här nere i Skåne. Då är det gås som ska lagas till, vilket jag tycker är vansinnigt gott. Ett vin som passar förträffligt till gåsmiddagen är Bourgogne Hautes Côtes de Nuits (5460). Kryddigt vin, med en ton av hallon som gör att du får ut det allra bästa av middagen. Riktigt gott! 129:- på Systembolaget.

    söndag 4 november 2012

    Cheesecakefylld kladdkaka med hallon

    Ännu ett kladdkakerecept. Cream cheesesmeten bryter fint med chokladen och hallonen blir pricken över i:et!

    Kladdkakesmet:
    2 Ägg
    2dl Socker
    2 dl Vetemjöl
    ½ tsk Bakpulver
    100g Smält smöt
    4 msk Kakao

    Cheesecakesmet:
    300 g philadelphiaost
    1 tsk vaniljsocker
    ¾ dl strösocker

    Ca 100-150g Hallon (Färska eller tinade från frysen)¨

    100g Mörk choklad

    Rör ihop alla ingredienser till kladdkakesmeten och bred ut hälften i en smord bakform.
    Rör ihop ingredienserna till cheesecakesmeten och bred ut den ovanpå chokladsmeten. Toppa med hallonen. Bred därefter ut resterande chokladsmet ovanpå.
    Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Låt svalna. Täck sedan kakan med smält mörk eller vit choklad. (Eller både och!). Servera gärna med vispad grädde.

    Kladdiga kladdkaksmuffins

    Kladdiga kladdkaksmuffins när de är som bäst. Godast serverade med en klick lättvispad grädde.

    Botten:
    2 Ägg
    3 dl Socker
    ½ urskrapad vaniljstång
    1 krm Salt
    4 msk Kakao
    1½ dl Mjöl
    100g Smör

    Topping:
    50 g Smör
    2 msk Socker
    2 tsk Kakao
    ½ dl Mjölk
    ½ dl Vispgrädde

    Smält smöret och blanda med alla övriga ingredienser. Klicka i formar och grädda i ca 10-15 minuter. De ska fortfarande vara lite kladdiga.

    Smällt smöret i en kastrull och rör ner socker och kakao. Rör  till en slät smet. Häll sedan i mjölk och grädde och koka i hop tills det tjocknar. Låt smeten svalna. Toppa sedan muffinsen med smeten och ev lite strössel och ställ dem i kyl eller frys för att stelna.

    Herrljungas glöggnyheter

    Herrljunga har lanserat en ny glöggprovarlåda. En god idé, det är roligt att ha ett litet glöggtest hemma. Smakerna i lådan är Rom & Choklad, Apelsin & Choklad, Päron & Cognac och Körsbär & Likör. Alla sorterna har ett alkoholinnehåll på 2,2 vol%. Päron & Cognac blev vår favorit.

    Godaste mandeltårtan, nu Halloweenstylad!

    Detta är en väldigt god tårta. När det är Halloween är det ju inte fel att pryda den med några söta marängspöken!

    Maränger

    3 Äggvitor
    2dl Socker

    Vispa över vattenbad med kokande vatten i ca 5 minuter.
    Sprista ut små spöken på plåt och grädda i 125 grader u ca 45 minuter.

    Smält lite choklad och ge spökena ögen och mun med hjälp av en tandpetare.


     

    torsdag 25 oktober 2012

    Enklaste höstdesserten...

    ...är helt klart SIA-glass nya sorbet gjord på Kiviks Astrakan guld. Helst serverad i ett champagneglas där den får toppa lite mousserande vin eller cider. Hur gott och festligt som helst!
     
     
    (Bild lånad av Kiviks musteri)
     

    Risifrutti Saffransguld

    Nu finns det en ny Risifrutti; Risifrutti Saffransguld. Riset är smaksatt med saffran och såsen till är med smak av skogsbär. Inte alls dumt, lite saffranspannkakekänsla. Saffransguld finns bara under en begränsad period, och är väl värd att testa!
     
    (Bild lånad från risifrutti.se)
     

    torsdag 11 oktober 2012

    Veckans vintips

    Nu drar det ihop sig till helg, och det är en del som planerar att göra vininköp inför helgen.
    Här kommer mina 2 bästa tips för tillfället.
    Det första är Jeanneret Reserve Cabernet Sauvignon (nr 6830). Ett fruktigt vin, som smakade förträffligt till en höstgryta härom helgen. Kostar 99 pix på systembolaget och är en god investering.

    Så är även Laroche Bourgogne Réserve (nr 5621). Även detta vin kostar 99 kronor, och här har vi ett vin som var finfint till skaldjur. Fruktig och med en liten ton av vanilj.

    söndag 7 oktober 2012

    Grattis till vinnarna!

    Grattis till:
     
    Helena i Uppsala
     
    Katja H
     
    Sophie Persson
     
    Emma Bonér
     
    &
     
    Maria Färm,
     
    som är vinnarna i Arla Wellness tävlingen!
    Maila mig era fullständiga adresser (susieikoket@yahoo.se), så kommer vinsten alldeles strax med posten!
     
    Ha en fortsatt trevlig söndagkväll!

    De vinnande tipsen var:
    Jag cyklar även i ruskväder och undviker då att smittas på buss och andra folksamlingar
    (Helena)

    Jag fortsätter med mina promenader och cykelturer. Äter så hälsosamt jag kan och kör på hälsonyheten från Arla som är så bra för immunförsvar, magen och benstyrka.
    (Katja H)

    Jag har precis skaffat hund och ser fram emot en massa härliga höstpromenader, som med all säkerhet kommer att hålla mig frisk i höst. Ska bli kul med en liten träningskompis, som kommer att släpa med mig ut oavsett om det regnar eller snöar!
    (Sophie P)

    Jag är så vansinnigt dålig på att hålla mig frisk, leva sunt och göra allt detta som vi rimligen ska. Just därför behöver jag vinna wellness:)
    (Emma)

    Jag börjar varje dag med en timmes pw, och på kvällen blir det 1,5 timmes träning.
    Äter nyttigt söndag-fredag, men varje lördag unnar jag mig det jag vill ha och är sugen på - man måste ju leva oxå ;)
    (Maria)
     

    söndag 30 september 2012

    Glögg med smak av hallon-lakrits skalle

     
     
    Saturnus nya glögg är minst sagt annorlunda i smaksättningen; den har smak av godiset hallon-lakrits skalle. 10 poäng för originalitet alltså, men hur smakar glöggen? Doften är ganska snarlik "vanlig" glögg, men smaken och särskilt eftersmaken smakar verkligen hallon och saltlakrits. Konstigast av allt är att det är riktigt gott, och visst blir den en "snackis" vid glöggminglet!

    Mjölkchokladpannacotta med daimcrunch

    En ljuvlig dessert från Roy Fares bok Sweet. Boken är  fantastiskt fin, och rekommenderas!
     
     

    6 portioner

    5dl Vispgrädde
    0,5dl Socker
    250g Mjölkchoklad
    1½ Gelatinblad

    Vispgrädde
    1 dubbelDaim

    Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Hacka chokladen och lägg den i en bunke. Koka upp grädde och socker och häll över chokladen. Tillsätt även de urkramade gelatinbladen och kör med en stavmixer tills allt är blandat. Häll upp i glas och låt stå i kyl i minst 3 timmar. Toppa sedan med vispgrädde och hackad daim. Servera!

    torsdag 27 september 2012

    Tävling! Vinn Arla Wellness!

    Arla Wellness är produktnyheter för magen, benstyrkan och immunförsvaret.
    I serien finns Immuneprodukterna, som hjälper till att stötta immunförsvaret genom att innehålla vitamin D och C samt miljarder goda bakterier.
    Balanceprodukterna håller magen i balans genom att innehålla goda bakterier, fibrer och kalcium.
    Bone Health innehåller extra kalcium och vitamin  D för att bidra till att hålla skelettet starkt.



    Nu när hösten börjar komma, så är det dags att göra vad man kan för att hålla sig frisk.

    I samarbete med Arla kommer jag därför välja ut 5 vinnare som kommer få hela 3 checkar var att köpa Wellness produkter för.

    För att deltaga i tävlingen behöver  du svara på följande frågor:

    1. I vilka smaker finns Arla Wellness yoghurten?
    2. Vad gör du för att hålla dig frisk i höst?

    Svara i kommentarsfältet och glöm inte att skriva ditt namn och mailadress.

    Tävlingen pågår t.o.m 6:e oktober och vinnarna presenteras på bloggen 7:e oktober!

    Lycka till!

    lördag 22 september 2012

    Hamburgare med stekt lök och smörfrästa kantareller


    Ja, lördagsmiddagen blev enkel, men ack så god. Hamburgare på smörstekta brödskivor, toppade med stekt lök och smörfrästa kantareller. Svårare behöver det verkligen inte vara!



    Valio Pro Feel

    Valio har lanserat en ny produktserie, ProFeel. Gemensamt för alla produkter i serien är att de är laktosfira och proteinrika. I serien finns proteinyoghurt, proteinkvarg och proteindryck.
    Jag har testat proteinyoghurten som finns naturell eller smaksatt och innehåller 11g protein per förpackning. God, inte så söt och med fyllig smak. Håller en mätt bra mycket längre än vanliga yoghurtar, och är därför ett riktigt bra mellanmål.
     
     
     
     
    (Bild lånad från valio.se)

    tisdag 18 september 2012

    Croque monsieur

    I Frankrike har jag ätit de allra godaste Croque monsiuer. Särskilt på favoritrestaurangen, bistron Au Général Lafayette. Hemma gör jag dem oftast på enklast möjliga sätt, antingen helt enkelt genom att göra ost och skinkmackor och gratinera i ugn, eller så gör jag dem dubbla och kör dem i smörgåsgrillen. Denna gången ville jag ha lite mer fransk touch på dem, och gjorde därför en bechamelsås som breddes på mackorna. Ljuvligt gott. En komplett måltid tillsammans med en fräsch sallad, gärna med senapsvinaigrette till.

    4 Croque monsiuer

    8 Skivor bröd (surdegsbröd, lantbröd eller franskbröd)
    4 Skivor kokt skinka
    Ca 200 g riven ost

    Sås
    4dl Mjölk
    2msk Smör
    ca ½dl Vetemjöl
    ca 100g Riven ost
    Salt och Peppar

    Sält smöret i en kastrull och vispa ner mjölet. Tillsätt mjölken efter hand och låt allt koka upp under omrörning. Tag kastrullen från plattan och rör ner riven ost och salt och peppar. Smaka av. Den ska vara som en bredbar kräm i konsistensen. Bred på bechamelsåsen på 4 skivor bröd. Toppa med skinka och riven ost och ännu en brödskiva. Bred sås på de översta brödskivorna också och toppa med resterande mängd ost. Grädda i 225grader tills osten har fått färg.

    Kokbokshyllan

    En ny, fantastiskt bra app för iPad är Kokbokshyllan. Först ut är Leif Mannerström som lagar till en massa klassiker och allt är filmat. Hur smart som helst! Det bästa av allt - den är gratis!
    Så, det är bara att gå till Appstore och ladda ner!
     
    Här berättar Leif Mannerström lite mer:

    måndag 17 september 2012

    Sifonen - En vän i köket

    (Vaniljvisp utspritsad med sifon)
     
    Något som jag ofta använder i köket är mina gräddsifoner.
    Har en 0.25l och en 0.5l. Den äldsta är nog runt 10 år gammal nu. Sifonerna används flitigt. Om det är vispad grädde jag vill ha, så är det bara att hälla i en förpackning grädde, söta om man vill, sedan skruva på munstycket och skruva i en gaspatron, vända flaska ett par gånger - klart!
    Sedan finns det färdigvispad grädde att spritsa ut redo i kylen i upp till 10 dagar. Perfekt till alla sorters kakor, varm choklad, desserter...
    Använder den också ofta till vaniljvisp, särskilt nu i äppeltider. Lika enkelt där; fyll på, i med patron - klart!
    Ett stort plus är som sagt hållbarheten. Vet inte hur många gånger jag kastar ut rester av vispad grädde om jag vispat den på vanligt sätt, den håller ju liksom inte formen i kylen.
    Gräddsifoner säljs på en massa olika ställen, min första köpte jag i Tyskland, nu finns de i de flesta köksaffärer, t ex. här. Mina är av österrikiska märket Isi.

    Toscaäppelpaj

    Så otroligt gott, passa på och njut av en sådan här paj nu när det finns massvis av äpplen!


    5-6 Skalade och klyftade äpplen
    2msk smör
    3 tsk kanel
    1 tsk kardemumma
    ½dl råsocker

    50 g Hyvlad mandel
    100g Smör
    1½ dl socker
    4 msk grädde
    4 msk vetemjöl
    2msk sirap
    1dl havregryn

    Fräs äpplena med smör, socker och kryddor i ett par minuter tills de mjuknat något. Lägg upp dem i en pajform.
    Smält smöret i en kastrull och rör ner övriga inredienser. Låt puttra i ett par minuter och häll sedan smeten över äpplena. Gratinera i 225grader i ca 15 minuuter. Servera med vaniljsås.


    söndag 16 september 2012

    Estrellas nyheter

     
     
    Estrella fortsätter att komma med nya snacks. Nu är det västkustchips, chips som är långsamt friterade i jordnötsolja, och double hot chili & sourcreamchips som lanserats. Västkustchipsen är gourmetchips, som var riktigt goda, särskilt varianten med gräddfil och lök. Chilichipsem var väldigt starka, precis som utlovats. Kombinationen med sourcream var god, men bäst av nyheterna var helt klart västkustchipsen, bästa helgsnackset just nu!
     
     (Bilder lånade av estrella.se)

    Tacopizza

    Santa Marias senaste nyhet är tortillas som är lite tjockare för att kunna användas som pizzabottnar samt en tomatbaserad pizzasås och en topping med vitlökssmak.


    Testade detta idag. Klickade ut pizzasås på pizzabottnarna, som säljs i 4-pack, strödde över tacokryddad köttfärs och toppade med riven ost. Lät pizzorna gräddas i 250grader i ca 5-10 minuter. Toppade sedan pizzorna med toppingen. Var faktiskt över förväntan! Riktigt, riktigt gott, och så snabbt att laga. Kommer garanterat köpa detta igen!
     
     

    Kotletter med whiskysås, pommes frites och vitlökssmör

    Scans senaste nyhet är svensk Rapsgris. Detta innebär att grisarna får kallpressad rapsolja i sitt foder, och det medför att köttet blir saftigare och godare enligt Scan. Stämmer det då? Vi provade fläskkotletter av svensk rapsgris igår, och faktiskt så var köttet väldigt saftigt och gott. Vi åt kotletterna med whiskysås, pommes frites och vitlökssmör. En mycket god lördagsmiddag.
     
     
    Krydda kotletterna med salt och peppar och stek i smör i stekpanna. När kotletterna har fått färg på båda sidorna och är i princip genomstekta, så häll lite vatten, ca ½dl i stekpannan och låt kotletterna bräsera i detta i 5-10 minuter. Tag sedan upp kotletterna och låt dem vila på en tallrik. Klicka i 1½dl Crème Fraîche i stekpannan och krydda med salt och grovmalen svartpeppar. Häll i 2 msk whiskey och låt såsen puttra i ett par minuter.
     
    Vitlökssmör:
     
    5msk Smör
    2 pressade vitlöksklyftor.
     
    Rör ihop smör och vitlök och låt vila i kylskåp fram till servering.

    lördag 1 september 2012

    Roys ljuvliga äppelpaj

    Bakade Roy Fares äppelpaj från senaste numret av Allt om Mat. Den är fantastiskt god! Ett krispigt pajskal fyllt med mazarinsmet med smak av kardemumma, toppad med kanel och kardemummadoftande äppelbitar och havrecrumble. Delikat! Här kommer receptet, som även publicerats i Roys blogg. Pajen går bra att frysa.


    Till 12 –14 bitar:

    Mördeg: • 125 g smör • 3 dl vetemjöl (180 g) • 1dl florsocker
    Mazarinmassa: • 200g mandelmassa • 75 g smör (rumsvarmt) • 1 ägg • 2 äggulor • 2 tsk stött kardemumma
    Äppelblandning: • 4 äpplen, t ex Aroma • 50 g mandelspån • 1⁄2 dl honung (flytande) • 1⁄2 dl rörsocker • 1 msk mald kanel • 1 tsk stött kardemumma
    Havrecrumble: • 125 g smör (rumsvarmt) • 3 dl vetemjöl (180g) • 1 dl havregryn • 1 dl strösocker • 1 tsk bakpulver
    Vaniljsås: • 1⁄2 dl Maizena majsstärkelse • 8 äggulor • 1 vaniljstång • 7 1⁄2 dl mjölk • 1 dl strösocker • 1 1⁄2 msk smör

    Gör så här: 1. Blanda samman smör, mjöl och florsocker till en deg, gärna i en matberedare. Tryck ut degen ca 3 mm tjockt i en pajform, ca 28 cm i diameter. Ställ formen i kylen ca 30 min.
    2. Mazarinmassa: Blanda mandelmassa och smör, gärna i en matberedare. Till sätt ägg och äggula, lite i taget, och blanda till en slät smet. Rör i kardemumman. Sätt ugnen på 175°.
    3. Äppelblandning: Skala, kärna ur och tärna äpplena. Blanda äpplena med mandelspån, honung, socker, kanel och kardemumma.
    4. Havrecrumble: Blanda smöret med mjöl, havregryn, socker och bakpulver.
    5. Bred ut mazarinmassan i formen. Strö över äppelblandningen och smula över havrecrumblen. Grädda pajen mitt i ugnen 40–45 min.
    6. vaniljsås: Blanda majsstärkelse och äggulor i en bunke. Skåra vaniljstången. Koka upp mjölk, socker och vaniljstång i en kastrull. Häll blandningen över äggulorna och häll sedan allt i kastrullen. Sjud såsen under omrörning på låg värme tills den tjocknat, ca 2 min. Ta kastrullen från plattan och rör i smöret. Ta upp vaniljstången och låt såsen kallna.
    7. Servera pajen ljummen med vaniljsåsen.


    Bild lånad från Roy Fares blogg

    Kola och fudge från Lakritsfabriken

    Lakritsfabriken i Ramlösa har 2 smaskiga nyheter; kola och fudge. Båda varianterna innehåller lakritsgranulat och är sååå goda. Tänk er smörkola med smak av riktigt fin lakrits. Mmm...

    söndag 19 augusti 2012

    Havrebröd

    Detta brödet fanns det recept på i senaste numret av Buffé. Gott och saftigt. Helt ljuvligt med enbart smör på när det kommer ut ut ugnen.






    8dl Havregryn
    5dl Kokande vatten
    50g Jäst
    5 dl Kallt vatten
    1msk Salt
    4msk Linfrö
    ca 14dl Vetemjöl

    Häll havregrynen i en bunke och häll det kokande vattnet över. Rör om och låt stå i ca en kvart. Smula sönder jästen i en bunke och blanda med alla övriga ingredienser och "havregröten". Knåda i ca 10 minuter (här är det ju rätt skönt att använda sig av maskin som hjälp). Låt jäsa i en halvtimme. Baka ut till 3 avlånga bröd, som får jäsa i ca 45 minuter,
    Baka i 200grader i ca 30 minuter.


    Världens godaste kardemummaskorpor

    Detta är ett väldigt bra recept på skorpor, smaksatta med kardemumma. Leila Lindholm står för receptet, och jag kan garantera att det är väl värt att prova!




    1tsk Kardemummakärnor
    100g Smör
    1dl Strösocker
    0.5dl Råsocker
    1 Vaniljstång
    2 Ekologiska ägg
    1dl Sötmandel
    1st Bittermandel
    5dl Vetemjöl
    1.5tsk Bakpulver

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Stöt kardemumman i en mortel.
    Vispa smör, strösocker, råsocker, delad och urskrapad vaniljstång och kardemumma krämigt.
    Rör ner ett ägg i taget.
    Hacka sötmandlarna grovt och riv i bittermandeln.
    Blanda all mandel med vetemjöl och bakpulver och vänd försiktigt ner det i smeten.
    Forma degen till två rullar på en plåt med bakplåtspapper.
    Grädda längderna i mitten av ugnen i cirka 25 minuter.
    Ta ut dem och sänk temperaturen till 125 grader.
    Skiva längderna i cirka 1 cm tjocka skivor och lägg tillbaka dem på plåten.
    Torka skorporna i mitten av ugnen i cirka 10 minuter tills de är helt torra.

    tisdag 31 juli 2012

    Spaghetti med olivolja, vitlök, peperoncini och salami

    En expressmåltid som alltså är klassikern aglio, olio e peperoncino med tillsatt salami. Så jädrans gott!



    2 port
    Spaghetti för 2 pers
    2 Vitlöksklyftor
    1 hackad chilifrukt (avgör själv vilken hetta som önskas)
    olivolja
    50g Italiensk salami (jag använde ventricina piccante)
    Persilja

    Koka spaghettin i saltat vatten. Täck en stekpannas botten med olivolja och värm den. Hacka vitlöken och chilin och tillsätt den i oljan. Dela salamiskivorna och tillsätt även dem. Fräs  allt tills salamin blir lite krisipig, men vitlöken får absolut inte ta färg. Häll vattnet från spaghettin och häll över spaghettin i stekpannan. Rör runt så att all spaghetti täcks av olja. Toppa med persilja. Servera med massvis av riven parmesanost och gott bröd.

    lördag 28 juli 2012

    Kladdkaka med puffat ris och nougat

    Smaskens, säger jag bara! Det puffade riset blir frasigt och gott i ugnen och gör detta till en mycket god variant på kladdkaka.

    3dl Socker
    1½dl Vetemjöl
    4msk Kakao
    1tsk Vaniljsocker
    100g Smör
    2 Ägg

    ½dl Puffat ris
    Nougat

    Smält smöret. Rör samman mjöl, socker, kakao och vaniljsocker. Tillsätt smöret och äggen. Häll smeten i en smord form. Häll puffat ris över och grädda i 150 grader i ca 20-25 minuter. Riv över lite nougat när kakan tagits ur ugnen. Låt svalna och servera med vispad grädde.

    fredag 27 juli 2012

    Broccoligratäng

    Nu finns det färsk broccoli som är så himla god. Då är det riktigt gott och enkelt att göra en broccoligratäng!

    Ca 300g Broccoli
    2dl Grädde
    1 Ägg
    1 Handfull riven ost
    Salt
    Peppar

    Koka broccolin i saltat vatten i ett par minuter. Häll av vattnet och lägg broccolin i en ugnseldfast form. Vispa ihop grädde, ägg, ost och en gnutta salt och peppar och häll över broccolin. Gratinera i 225 grader i ca 15-20 minuter. Servera som tillbehör till grillat kött, korv eller bacon.

    tisdag 17 juli 2012

    Pannkakor med nykokt jordgubbssylt

    Pannkakor med nykokt jordgubbssylt. Finns det något godare?


    Jordgubbssylt

    2kg Jordgubbar (Rensade och halverade)
    1kg Syltsocker
    (1 vaniljstång)

    Blanda jordgubbar och socker i en stor kastrull eller gryta. Om du vill ha vaniljsmak på sylten, så tillsätt en halverad vaniljstång samt de urskrapade fröna från vaniljstången. Låt allt koka ihop och sedan koka i ca 5 minuter. Ta bort skummet från ytan, och fyll genast upp sylten på väl rengjorda burkar. (Jag brukar värma burkarna i 100gradig ugn en liten stund innan)

    söndag 15 juli 2012

    Fransk omelett

    Räddaren i nöden många gånger när man inte vet vad man ska äta, inte har så mycket ingredienser hemma och det ska gå snabbt. Så himla gott dessutom och kan fyllas med exempelvis svampstuvning om man vill vara lite mer avancerad.



    1 pers

    2 Ägg
    2msk Vatten
    Salt
    Vitpeppar
    Smör

    Vispa ihop ägg och vatten med kryddorna. Smält en liten klick smör i en stekpanna och häll över äggsmeten. Rör runt i smeten tills den är krämig och nästan stelnat helt. Stjälp upp på tallrik och servera med skivad tomat eller sallad.
    Related Posts with Thumbnails