lördag 16 oktober 2010

Mustiga grytan

Mmm, vad mustig och god denna grytan blev. De kryddiga korvarna gjorde verkligen det där lilla extra. En fullträff!

1kg Högrev el. Fransyska
4 Cabanossykorvar

Smör
Olivolja
2tsk Timjan
1msk Tomatpuré
3 Pressade Vitlöksklyftor
Grovmalen Svartpeppar
Salt
Vitpeppar
2msk Kalvfond
375ml Rött vin
Ca 15 Små steklökar
3-4hg Skogschampinjoner
Socker
2dl Crème Fraîche
2dl Grädde

Putsa köttet och skär det i tärningar, krydda med vit- och svartpeppar och lite salt. Hetta upp lite olja och en klick smör i en gryta och bryn köttet i omgångar tills det fått fin färg. Häll sedan tillbaka allt i grytan. Pressa ner vitlöksklyftorna och skiva korvarna och fräs allt en liten stund. Krydda med tomatpuré och timjan. Låt allt fräsa ihop en stund och häll sedan vin och fond i grytan. Låt allt puttra på svag värme i 1-1½ timme. Skala under tiden steklökarna och fräs dem sedan i smör i en stekpanna. Krydda med lite salt och peppar. När de börjar få färg, så häll över 1 tsk socker, så att ytan karamelliseras lite. Häll sedan över ca ½dl vatten som löken får puttra i, så att den blir riktigt mjuk. Rensa champinjonerna och skär i klyftor. Fräs dem sedan i smör tills får lite färg. Låt både lök och lök vila kvar i sina stekpannor tills grytan puttrat färdigt. Häll sedan ner lök och champinjoner i grytan. Skölj av stekpannorna med lite vatten, och tillsätt även det till grytan. Rör också ner en bruk crème fraîche och grädde. Låt sedan grytan småputtra i ca en kvart. Servera med ris eller potatisgratäng.

4 kommentarer:

  1. Verkar jättegod, ska testa den en dag! gillar du starka korvar i mat kan du testa min kreolsk fläskfilé. En av mina absoluta favoriter.

    SvaraRadera
  2. SV: Ja, Här är ditt kylskåp får de gärna börja med igen, när som helst!
    Alla goda grytor är verkligen bland det bästa med tiden som kommer nu. Gott!

    SvaraRadera
  3. Mums! Tack duktiga du för en suverän middag. /Pia

    SvaraRadera
    Svar
    1. Vad roligt att du gillade den! Tack!/Susie

      Radera

Related Posts with Thumbnails