fredag 30 juli 2010

Gammelmormors godaste ättiksgurkor

Här kommer ett recept på världens godaste ättiksgurkor! Receptet är från min gammelmormor och det recept som gör gurkorna allra godast. Ren lyx på en leverpastejsmörgås.


Ca 2.5kg Västeråsgurkor
½dl Grovt Salt

4 Grader Perstorps ättika
1l Vatten
5 kkp Socker
Kryddpeppar
Vitpepparkorn
Gula senapsfrön
Pepparrot
Dillkronor
Blad från Svart Vinbärsbuske
1krm Alun

Tvätta gurkorna och lägg dem i en bunke. Häll på vatten så att de täcks och häll det grova saltet över, så att det löses upp i vattnet. Låt gurkorna ligga i saltlaken i ca 1 dygn. Häll av vattnet och skölj av gurkorna. Skiva de stora gurkorna, låt de mindre vara hela, men skär bort ändbitarna på dem, så blir de krispigare. Varva gurkor, blad, dillkronor och små bitar pepparrot i burkarna. Häll sedan kryddor i burkarna, efter smak. Koka upp vatten, socker och ättika. Tillsätt alun och låt ättikslagen svalna. Häll den sedan i gurkburkarna och förslut dem. Förvara i kylskåp. Gurkorna är klara att äta efter 3-4 dagar.

En variant på Jamie's blåbärsbullar

Här kommer en variant på Jamie’s blåbärsbullar. Jag använde mitt egna recept på vetedeg, men gjorde som Jamie och fyllde bullarna med blåbär, råsocker och en klick smör. Blev riktigt gott. Framförallt blir degen riktigt fluffig och fin när den innehåller 2 ägg och får jäsa ordentligt.



50g Jäst
150g Smör
5dl Mjölk
1½dl Råsocker
1tsk Salt
2 Ägg
2tsk Mortlade kardemummafrön
Ca 14-15dl Vetemjöl

Ca100g Smör
½tsk Vaniljpulver
2dl Råsocker
250g Blåbär
1Ägg
Pärlsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och blanda sedan med mjölken. Känn efter så att blandningen är fingervarm. Häll vätskan över jästen och rör om så att jästen löses upp. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl, helst med en assistent (om assistenten är en mekanisk sådan eller om det är din äkta hälft spelar ingen roll, bara assistenten i fråga är uthållig). Låt degen jäsa i minst en timme.

Blanda blåbären med sockret. Kavla ut degen och bred på ett lager smör blandat med vaniljpulver. Häll över blåbären. Försök att inte få med alltför mycket vätska. Vik degen långsida mot långsida och skär degen i ca 1½cm breda remsor. Tvinna remsorna till snurror och lägg på plåt att jäsa i ca 1 timme. Pensla dem sedan med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

tisdag 27 juli 2010

Jamies blåbärsbullar

På tal om Jamie Oliver i Stockholm...
hur goda såg inte hans blåbärsbullar ut?
Här är ett klipp från youtube via Jamieoliver.com.
Dessa kommer testas så snart jag får tillfälle!


söndag 25 juli 2010

Jamie Oliver gör reklam för Sverige

I Jamie Olivers senaste TV-serie "Jamie does..." var senaste avsnittet, som visades på Kanal5 ikväll "Jamie does Sweden". Vilken P.R för Sverige! Jamie var minst sagt lyrisk över sitt besök och hela programmet hade kunnat sändas som reklam för Stockholms turistbyrå. Programserien "Jamie does..." är riktigt bra överlag. Tycker att de serier där Jamie Oliver reser runt och provar olika matkulturer är det allra bästa han gjort. "Jamie's Italy", som visats i svensk TV ett par gånger är tex. en riktig it. Missa inte "Jamie does Venice", som visas på kanal5 nästa söndag kl.19.55! Naturligtvis kommer det också en ny kokbok på temat...
"Jamie does..." har precis släppts i England och finns redan nu att köpa på exempelvis adlibris.se.
 Hmm...risken är stor att den klickas hem...
(Bild lånad från jamieoliver.com)

Mando - Malmös bästa Steakhouse - med rabatt!

En av våra favoritrestauranger i Malmö är Mando Steakhouse. Vad man än äter där så är det supergott. Köttet är alltid perfekt, såserna delikata och salladen fräsch. Dessutom är inredningen ett kapitel för sig...
De är mest kända för sina plankor, de har sålt ca 722 000 plankor sedan de öppnade...
Fick hem ett mail idag från Mycitydeal att man nu kunde köpa en värdecheck att använda på Mando värd 175kr för bara 69:-. Vilket fynd! Klick, klick och checken var min. Passa på medans erbjudandet finns kvar (tom 26/6)!

(Bilder lånade från mandosteakhouse.com)

Hemjorda våffelstrutar fyllda med sylt och grädde

Ja, våffeljärnet testades ju direkt, och jag använde t.o.m receptet som följde med. Riktigt bra blev det. När våffelstrutarna sedan fylldes med hemgjord jordgubbssylt och vispgrädde smaksatt med vaniljpulver så blev de världens godaste efterrätt!

Våffelstrutar

125g Smör
2 Ägg
250g Socker
250g Mjöl
2½dl Varmt vatten
½tsk ekologiskt vaniljpulver

Smält smöret och vispa ihop det med ägg, socker och vatten. Tillsätt sedan mjöl och vaniljpulver och vispa samman. Låt smeten svälla något. Se till att järnet blir varmt och använd sedan en såssked att pytsa upp ett par msk smet till varje våffla. Tryck till järnet och låt våfflan gräddas i ca 1½ minut. Lyft bort våfflan från järnet och rulla snabbt ihop till en strut. Låt svalna. Servera med en god fyllning eller precis som de är.

Köksfynd på Lidl

Varje vecka får vi hem ett annonsblad från Lidl. Allt som oftast tittar jag inte ens i det, men så ibland ögnar jag igenom sidorna. Vilken tur att jag gjorde det för en tid sedan, för då hittade jag äntligen vad jag letat efter ett bra tag: ett rånjärn! Nu menar jag alltså en elektrisk manick som liknar ett vanligt våffeljärn, men som gör platta rånvåfflor, som man sedan kan rulla till strutar. Rånjärnet funkade perfekt och kommer bli flitigt använt här hemma. Dags att spana in Lidls broschyrer mer noggrannt i framtiden alltså...

söndag 18 juli 2010

Schweizernötkaka

Detta receptet  kommer från "Halv åtta hos mig". En otroligt god och lättbakad kaka att servera som den är eller med glass eller grädde till dessert. Ett riktigt superrecept!



2 Ägg
3dl Socker
100g Mald Sötmandel
1.25dl Vetemjöl
100g Smält Smör

Topping:
200g Schweizernötschoklad
1dl Grädde
1msk Smör
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.. Blanda ner den malda mandeln, mjölet och till sist smöret i bunken. Se till att smeten är jämn.Häll allt samman i en smord rund kakform gärna med löstagbar kant.Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 25-30 min till lätt gyllenbrun färg.Ta ut kakan och låt den svalna något.

Smält under tiden chokladen i en kastrull på spisen på låg värme. Rör ner grädden och till sist smöret i chokladen. Bred toppingen på kakan och låt den svalna i kylen. Servera med glass eller vispad grädde.

Jordgubbskräm - världens godaste mellanmål!

Hur sinnessjukt gott är det inte med nylagad jordgubbskräm? En stor skål toppad med kaffegrädde eller kall mjölk går minsann inte av för hackor...

500g Jordgubbar, rensade och halverade
1dl Socker
1msk Potatismjöl
1tsk Vaniljsocker
½dl Vatten

Blanda allt utom potatismjölet och vaniljsockret i en kastrull. Låt koka upp och sedan småkoka tills jordgubbarna är mjuka.  Dra kastrullen från spisplattan och vispa upp potatismjölet med en liten skvätt vatten och vispa ner det i krämen i en tunn stråle. Ställ krämen tillbaka på plattan tills första bubblan syns. Ta krämen från värmen och vispa ner vaniljsockret. Klar att servera!

lördag 10 juli 2010

Vitlöksgratinerade champinjoner

Dessvärre har jag varit en dålig bloggare den sista tiden. Det finns så mycket annat som tar tid. Det kommer bli bättring snart. Här kommer i alla fall ett recept på smaskiga vitlökschampinjoner. Hur gott som helst som en liten förrätt eller  som kvällssnacks.

4 Pers

Ca 300g Skogschampinjoner
25g Smör
3msk Ströbröd
Svartpeppar
En skvätt olivolja
1-2 Pressade vitlöksklyftor

Rensa svampen och ta av "fötterna". Lägg svamphattarna i en ugnseldfast form. Hacka "svampfötterna" fint. Blanda hacket med vitlök, smält smör, ströbröd och peppar. Lägg blandningen i svamphattarna och droppa lite olivolja över alltihop. Gratinera i 225 grader i ca 15 minuter. Servera med gott bröd.

lördag 3 juli 2010

Tareqs Tiramisu med passionsfrukt

Provlagade Tiramisun som kocken Tareq Taylor gjorde i Trädgårdsfredag. Den var riktigt god. En superfräsch efterrätt, till skillnad från vanlig tiramisu, som blir ganska mäktig. Hallon fick fungera som fyllning denna gång, men den blir säkert ännu godare med jordgubbar. Prova! Receptet är taget från svt.se. Sockerlagen som innehåller passionsfrukt blev väldigt lyckad. Funkar säkert väldigt bra i drinkar också...

Tiramisu med färska bär och passionsfrukt


Beräknat för 4-6 portioner

200 g mascarpone
2 st ägg
4 msk socker
ca 15 st Savoiardi kex (finns i så gott som alla välsorterade mataffärer)

sockerlag:
8 dl vatten
1 dl socker
Saft av ½ citron och ½ lime
2 st passionsfrukter

Bär till garnering:
ca 1 liter färska bär (hallon, blåbär, jordgubbar, björnbär osv)

Gör så här:
Börja med sockerlagen. Koka upp vattnet med samtliga ingredienser och låt även skalet från passionsfrukterna koka med. Koka allt i ca 5 minuter och låt sedan lagen svalna.
Dags för mascarponekräm.
Börja med att separera äggulorna och vitorna.
Vispa gulorna med 3 msk socker tills de är ljusa och fluffiga. Häll i mascarponen och vispa till en tjock och slät smet. Vispa nu vitorna till ett hårt skum och tillsätt sedan 1 msk socker och vispa till en lätt maräng. Vänd försiktigt ner vitorna i mascarponekrämen med en stor sked eller slickepott.
Ta fram ett fint serveringsfat och lägg 9 st savoiardikex på fatet. Häll över lite av sockerlagen på kexen så att de blir saftiga. Häll på lite av mascarponekrämen och lägg på ett lager av färska bär. Lägg på ett nytt lager savoiardikex och upprepa proceduren med mascarponekräm och bär. Servera!
Related Posts with Thumbnails