söndag 31 januari 2010

Gräddig gryta med mycket smak

Det är en riktig höjdare att göra en mustig gryta om man råkar ha högrev eller grytbitar hemma. När väl alla ingredienser är brynta, så sköter grytan sig själv och den blir bara bättre efter en dag eller två. Det gäller alltså att göra en ordentlig omgång när man ska ha gäster, så att man bara kan lata sig och njuta dagen efter...
(Obs! Bilden är inte rättvis. Grytan är bra mycket godare än den ser ut på denna bild!)

Till ca 6 pers

1kg Högrev
1 Gul lök
Smör
Olja
3-4 Krossade Enbär
2tsk Timjan
1msk Tomatpuré
3 Pressade Vitlöksklyftor
Grovmalen Svartpeppar
Salt
Vitpeppar
2msk Kalvfond
3dl Vatten
3dl Grädde
Ca 15 Små steklökar
2-3hg Skogschampinjoner
Socker

Putsa köttet och skär det i tärningar, krydda med vit- och svartpeppar. Hetta upp lite olja och en klick smör i en gryta och bryn köttet tillsammans med en gul lök i klyftor i omgångar tills det fått fin färg. Häll sedan tillbaka allt i grytan. Pressa ner vitlöksklyftorna och krydda med tomatpuré, timjan och mortlade enbär. Låt allt fräsa ihop en stund och häll sedan vatten och fond i grytan. Låt allt puttra på svag värme i 1-1½ timme. Skala under tiden steklökarna och fräs dem sedan i smör i en stekpanna. Krydda med lite salt och peppar. När de börjar få färg, så häll över 1 tsk socker, så att ytan karamelliseras lite. Häll sedan över ca ½dl vatten som löken får puttra i, så att den blir riktigt mjuk. Rensa champinjonerna och skär i klyftor. Fräs dem sedan i smör tills får lite färg. Låt både lök och lök vila kvar i sina stekpannor tills grytan puttrat färdigt. Häll sedan ner lök och champinjoner i grytan. Skölj av stekpannorna med lite vatten, och tillsätt även det till grytan. Nu är grytan i princip klar. Bara att tillsätta grädden, lite soja och låta allt koka ihop, smaka av, och sedan bara njuta av alltihop med ris, potatisgratäng eller något annat mumsigt tilbehör.

Grillade Spareribs med Coleslaw

Grillade spareribs med coleslaw funkar alltid, oavsett om det är sommar eller vinter, lunch, middag eller kvällsmat:) Mums!

onsdag 27 januari 2010

Oxrullader med potatis- och palsternackspuré

Enkel rätt som sköter sig själv och såsen blir bara så fantastiskt god!!!

4 Pers

800g Lövbiff
Salt
Vitpeppar
½ Oxköttbuljongtärning
2dl Vatten
3dl Grädde
2 dl Mjölk
2msk Mjöl
En skvätt soja

8-10 Potatisar
2 Palsternackor
2msk Smör
1½dl Mjölk
Salt
Vitpeppar

Banka ut lövbiffarna lite extra. Krydda dem sedan med salt och peppar och rulla ihop dem hårt. Bryn i smör tills de får lite stekyta. Häll sedan över vatten och buljongtärning och låt allt puttra på svag värme i ca 1 timme. Skala under tiden potatis och palsternackor och låt sedan koka i saltat vatten i ca 25 minuter. Känn efter så att köttet är mört. Ta sedan upp det från grytan och tillsätt mjölet utvispat i grädden, mjölken och sojan. Låt koka upp. Smaka av och krydda eventuellt mer.
Mosa potatisen och palsternackorna. Tillsätt smöret, mjölken och kryddorna och vispa till ett fluffigt mos. Servera rullader, sås och mos med goda grönsaker.

fredag 22 januari 2010

Vitlöksbiffar med whiskeysås

Smaskig fredagsmiddag som är klar på mindre än en halvtimme. Kryddorna ger väldigt god smak till köttet och whiskeysåsen gjord på stekskyn blir pricken över i:et!


4 Pers

Ca 600g Ryggbiff
2 Pressade vitlöksklyftor
Grovmalen svartpeppar
Chiliflakes
Smör

2½dl Grädde
1-2msk Whiskey
En skvätt soja
Peppar
Salt

Pressa vitlöksklyftorna och blanda med grovmalen svartpeppar och lite chiliflakes. Klappa in ryggbiffen med kryddblandningen och skär den sedan i 4 tjocka skivor. Stek köttet på medelhög värme 3-4minuter på varje sida. Lägg upp köttet på tallrik och vispa ner grädden i stekskyn. Tillsätt de övriga såsingredienserna och låt såsen koka upp. Smaka av. Servera med sallad och potatis. Vi var lata, så det blev pommes frites till för vår del idag, fungerade hur bra som helst!

torsdag 21 januari 2010

Grillade kycklingklubbor med currysås

Tycker det är väldigt bra att ha en påse frysta kycklingklubbor hemma i frysen. Antingen fixar man en hel middag, som här, med currysås och ris till, eller så fungerar de utmärkt att grilla och äta som snacks. Riktigt gott! Jag fick hem prov på Boil-in-bag jasminris från Uncle Ben's, och det var en produkt jag gillade väldigt mycket. Dels för att riset blev perfekt - luftigt, välsmakande och väldoftande, och dels för att jag inte behövde stå och skrubba en kastrull efteråt...



2 Pers

4 Kycklingklubbor
Olivolja
Paprikapulver
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar

Currysås:
1msk Smör
½ Hackad Scharlottenlök
2-3tsk Curry
2½dl Matlagningsgrädde
2tsk Mjöl

Tina kycklingklubborna i micron. Lägg kycklingklubborna i ett eldfast fat och ringla olivolja över dem. Krydda sedan kycklingklubborna (hur mycket är upp till var och en:)) och sätt in dem i ugnen, 225 grader i ca 20 minuter. Vänd dem en gång under tiden.

Gör Currysåsen genom att smälta smöret, fräsa löken och curryn och sedan tillsätta mjöl. Häll över grädden och låt allt koka upp och sedan sjuda 5-10 minuter.
Servera med ris.

måndag 18 januari 2010

Biltips vid vinterväglag

Ett säkert tips vid dåligt vinterväglag, som idag, är att låta egna bilen stå och istället endast ha kontakt med detta transportmedel...**Ahlgrens salta bilar, i butik fr om februari

söndag 17 januari 2010

Och det är skillnad på pasta och pasta...

Som jag skrivit i ett tidigare inlägg, så fick jag prova Strozzapreti pasta från Zeta. Spänsten och tuggmotståndet som finns i en riktigt bra pasta som denna är verkligen milsvid ifrån många andra typer av pasta. Dessutom passar denna "modell" av pastan så himla bra när man vill att pastan ska suga upp ordentligt med sås...och det vill man ju! Nu har det kommit ut en ny pastasort från Zeta, Abbracci, och den kommer jag definitivt också köpa hem snart för att prova. Det piffar ju upp lite extra med trevliga former på pastan, och vem behöver inte en kram* för att värma sig i den här kylan...

(Bilder lånade från zeta.nu)

*abracci=italienska för kramar

Det är skillnad på juice och juice

Jag fick prova Arlas nypressade äppeljuice för ett tag sedan. Just när det gäller äppeljuice så är skillnaden så otroligt stor på färskpressad juice och juice från koncentrat. Arlas juice var riktigt fruktigt fräsch, med väldigt fin arom från äpplena. Ett lysande sätt att starta dagen på!





(Bild lånad från arla.se)

Bananmuffins med nougat och mörk och vit choklad

En lyckad kombination när man har några övermogna bananer och lite choklad hemma. Rackarns goda blev de!
Ha en skön söndag!

3 Övermogna bananer
125ml Rapsolja
2 Ägg
4dl Mjöl
1,25dl (Rå)Socker
1tsk Bakpulver
½tsk Bikarbonat
50g Hackad vitchoklad
100g Hackad mörk choklad
50g Hackad nougat

Mosa bananerna i en skål. Vispa olja och ägg i en annan skål. Tillsätt mjöl, socker, bakpulver och bikarbonat till äggblandningen och rör till en jämn smet. Vänd ner bananerna och den hackade chokladen och nougaten. Häll smeten i muffinsformar, gärna av en lite kraftigare typ. Fyll dem till hälften. Nu hade jag bara små muffinsformar hemma, så sådana fick det bli denna gång. Grädda i 200grader i ca 10-15minuter.

lördag 16 januari 2010

Grillspett med potatisgratäng och vitlökssås

Ja, vitlök blev temat för denna goda lördagsmiddag...

Smaskigt var det!

2 Pers
Grillspett:
Schnitzel eller kotlett skuren i bitar
Chiliflakes
Svartpeppar
Paprikapulver

Smör
Olja

Vitlökssås:
2dl Crème Fraîche
2 Pressade vitlöksklyftor
Svartpeppar

Krydda köttbitarna med chili, peppar och paprika (ganska rikligt, tycker jag). Trä på spett och stek i stekpanna i smör och olja tills spetten får fin färg, vänd dem en gång.
Servera med potatisgratäng och vitlökssås, som görs så enkelt genom att helt enkelt blanda pressad vitlök med crème fraîche, vitlök och peppar.

Potatisgratäng

Ett standardrecept att utgå ifrån. Passar jättebra att blanda i smörfräst svamp eller broccoli i gratängen innan den ska gratineras.

10-12 Potatisar
2½dl Mjölk
1½dl Grädde
2 Vitlöksklyftor
Svartpeppar
Salt
Riven ost

Skala och skiva potatisen. Lägg den i en kastrull tillsammans med mjölken, grädden, pressade vitlöksklyftor och kryddor. Låt koka tills potatisen börjar mjukna något. Lägg i en smord eldfastform och toppa med riven ost. Gratinera i 225grader i ca 20 minuter.

onsdag 13 januari 2010

Lemon Curd

Så himla gott och fräscht antingen som pålägg eller som fyllning i kakor.
Kanske allra bäst till en Maräng Pavlova...mums!

2 burkar

3 Citroner
3½dl Socker
6 Ägg
100g Smör

Tvätta citronerna noga och riv sedan ner skalet från dem i en kastrull. Pressa saften ur citronerna och tillsätt den. Vispa slutligen ner äggen och sockret och sätt sedan kastrullen i ett vattenbad, t ex i en större kastrull fylld til hälften med vatten och värm curden under ständig omrörning, Blandningen får inte koka. När curden har tjocknat är det dags att vispa ner smöret i små klickar. Sila sedan den färdiga curden ner i en bunke (för att kunna avlägsna ev. skalrester) och fyll den sedan på väl rengjorda burkar, som kan förvaras i kylskåp i max 2 veckor.

lördag 9 januari 2010

Världens godaste kardemummakrans...

En underbart saftig och god krans...

2 Stora kransar

50g Jäst
150g Smör
5dl Mjölk
2tsk mortlade kardemummakärnor
1½dl Socker
1tsk Salt
1 Ägg
Ca 14dl Vetemjöl

Fyllning:
100g Smör (rumsvarmt)
200g Mandelmassa (riven)
½dl Råsocker
1-2msk mortlade kardemummakärnor

Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret och blanda med mjölken. Känn efter så att blandningen är fingervarm och häll den sedan över jästen, som löses upp. Blanda ner övriga ingredienser och arbeta samman till en ganska lös deg. Låt jäsa i minst 1 timme. Gör under tiden fyllningen. Rör samman smör, mandelmassa, socker och kardemumma till en kräm. Häll sedan ut degen på bakbordet och dela i två delar. Kavla ut varje del till en kvadratiskt platta. Bred på hälften av fyllningen och rulla ihop degen till en rulle. För över den till en plåt och forma en ring. Klipp flikar i ringen med en sax och lägg varje flik åt motsatt håll. Låt jäsa i ca 45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån och pärlsocker. Grädda båda plåtarna (1 krans på varje plåt) i 200grader varmluft i ca 15 minuter. (Grädda varje plåt för sig i 225grader om ugnen saknar varmluftsfunktion)

onsdag 6 januari 2010

Chokladtryffelkaka med nougattäcke

Använde detta receptet, men täckte kakan med smält nougat istället. Det blev makalöst gott, och en perfekt efterätt serverad med lite hallonsås, vit chokladsås från Odense och vispad grädde.

200g Mörk choklad
100g Smör
4 Ägg
1dl Socker

100g Dubbelnougat (Jag använde 2st Marabou Dubbelnougat)

Smält choklad och smör. Vispa äggen och sockret och blanda sedan ner chokladen i äggsmeten. Häll i en smord form med bakplåtspapper i botten och grädda i 200grader i ca 20minuter, så att kakan precis har "stannat". Riv över nougaten så fort kakan är tagen ur ugnen och bred den smälta nougaten sedan jämnt över kakan. Låt stelna i kylskåp.

Nästan som ett smørrebrød, men godare:)

Provade rostbiffen från Ridderheims. Den var verkligen läcker. Mör och välkryddad och fungerade som ett delikat pålägg på nybakade franskbrödbullar tillsammans med lite remouladsås och rostad lök. Mums!

Frasiga franskbrödbullar

Ett jättebra recept från Jan Hedhs bok Bröd. Bullarna blir verkligen otroligt goda och frasiga och fick toppbetyg här hemma.

30g Jäst
500g Vatten
950g vetemjöl med hög proteinhalt (jag valde Manitoba Cream)
20g Äggula (1 Äggula)
10g Honung
25g Smör
20g Salt

Lös upp jösten i vattnet och blanda med övriga ingredienser (utom saltet) i en degbunke. Arbeta degen väl i ca 10 minuter, helst med hjälp av en köksmaskin. Tillsätt sedan saltet och arbeta degen i ytterligare 10 minuter. Lägg degen i en väl inoljad plastlåda med lock och låt vila i 60 minuter. Stöt samman degen efter halva tiden. Rulla sedan ut degen och skär av bitar om ca 60g som rullas till bullar och läggs på en smord plåt. Låt bullarna jäsa på plåten i avstängd ugn i ca 1 timme. Spraya dem med vatten med hjälp av en blomspruta så att de inte torkar. Tag ut plåten när bullarna jäst till dubbel storlek och sätt ugnen på 230grader. Sätt in plåten igen när ugnen är varm och spruta samtidigt in rikligt med vatten. Sänk temperaturen till 200grader efter 5 minuter. Lufta ugnen genom att öppna ugnsluckan efter ytterligare 10 minuter. Upprepa sedan ett par gånger under bakningen. Bullarna är klara efter ca 20 minuter. Ta då ut dem ur ugnen och spraya lätt med vatten från en blomspruta så att ytan krackelerar lite. Bullarna är sååå goda at äta varma med bara smör på, men håller sig fina till nästa dag och blev även jättegoda upptinade efter frysning.

måndag 4 januari 2010

Värmande köttfärssoppa

Det är gott med en värmande soppa när det är så kallt ute. Denna soppan är en klassiker hemma hos oss.

1½l Vatten
3-4 Buljongtärningar
15 Potatisar (Skalade och skivade)
3 Stora rivna morötter
1 Stor Gul lök (skalad och hackad)
½kg Blandfärs
½dl Tomatketchup
2msk Tomatpuré
2msk Paprikapulver
2tsk Grovmalen svartpeppar
En aning Cayennepeppar
Salt
Vitpeppar
Smör

Häll vatten och buljongtärningar i en stor gryta. Tillsätt potatisen och morötterna. Låt det koka. Bryn under tiden löken i en klick smör, tillsätt köttfärsen när löken är glansig och genomskinlig. Bryn färsen tills den är genomstekt. Häll över köttfärsen i soppgrytan. Krydda med tomatketchup, tomatpuré, paprika, peppar och salt. Ta soppgrytan från värmen när potatisen är mjuk och smaka ev av med mer kryddor. Servera med Crème fraîche och gott bröd.

söndag 3 januari 2010

Än är det inte för sent för glögg!

Nu när det är bitande kallt ute passar det så bra att värma sig med lite glögg. Jag fick hem 2 glöggsorter från Kivik och de var båda väldigt goda. Den ena var årets nyhet, äppelglögg med kanel och vanilj. En ganska söt glögg med frisk smak av äpplen och mustig arom av kanel. Den gillade vi verkligen. (Men så är vi väldigt förtjusta i äppledrycker också!) Den andra glöggen var tranbärsglögg med ingefära och chili, och denna tyckte vi var en riktigt hit! Tranbär gör sig så bra i glögg och chilin ger en lite vass eftersmak som verkligen lyfter hela glöggen. Det blir nog några flaskor till innan glöggsäsongen helt är slut...

(Bild lånad från kiviksmusteri.se)

lördag 2 januari 2010

Saftig saffranskrans

En underbar, luftig saffranskrans med krämig fyllning går alltid hem...

1 Stor rund krans

25g Jäst
0,5g Saffran
80g Smör
2½dl Mjölk
1 Ägg
0,75dl Socker
½tsk Salt
Ca 7dl Vetemjöl

100g Mandelmassa
25g Smör
½dl Socker
1tsk Malen Kardemumma

1 Ägg
Pärlsocker
Flagad mandel

Smält smöret och tillsätt mjölken. Känn så att blandningen är fingervarm. Smula ner jästen i en bunke och lös den i mjölkblandningen. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta degen väl. Låt jäsa i minst 1 timme. Rör samman smör, mandelmassa, socker och kardemumma. Kavla ut degen till en rektangulär platta. Bred på smörblandningen och rulla sedan ihop degen till en rulle som förs över till en bakplåtspapperklädd plåt och formas till en ring. Klipp jack i kransen med en sax. Lägg varje flik åt motsatt håll. Låt jäsa i ca 40 minuter. Pensla med uppvispatt ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel. Grädda i 225grader i ca 10 minuter.

fredag 1 januari 2010

Pizza Capricciosa på julvis

Ja, det är ju snabbmatens dag idag, så då passar det ju alldeles utmärkt med en pizza. Dessutom är det ett perfekt sätt att göra av med de sista resterna från julbordet. Fyllningen blev därmed strimlad julskinka, rödlök, champinjoner, hemgjord tomatsås och cheddarost. Mmmm....


Recept till pizzadegen finns här.


Tomatsåsen gör jag såhär:
1 Burk krossade tomater
1 Gul lök
2 Pressade Vitlöksklyftor
1krm Harissa
1msk Tomatpuré
1msk Ketchup
Olivolja
Salt
Svartpeppar
Oregano


Fräs löken och vitlöken i olivolja tills den är blank och "genomskinlig". Tillsätt sedan övriga ingredienser och låt allt puttra samman på låg värme i 15-30 minuter. (Medans pizzadegen jäser)

Pavlova - Världens godaste marängtårta

Gott nytt år! Hoppas att 2010 blir ett riktigt bra år! Bästa sättet att fira in det nya året är med en riktigt god tårta, och då gärna en Pavlovatårta. Den är precis så som en marängtårta ska vara; spröd maräng på ytan, men med krämigt, fluffigt innehåll och en frisk, fruktig fyllning som balanserar marängens sötma. Mums!!

5 Äggvitor
3dl Socker
1msk Maizena mjöl
1tsk Vaniljsocker
1tsk Vitvinsvinäger

4dl Vispgrädde
Frukt efter säsong, t ex bananer, kiwi, passionsfrukt

Vispa äggvitorna riktigt fasta och tillsätt sockret lite i taget tills smeten är tjock och blank. Vänd ner resterande ingredienser och bred ut till en cirkel på en plåt med smort bakplåtspapper. Gör cirkelns kanter högre än dess mitt. Grädda i 150grader i ca 1 timme och en kvart och låt sedan marängen svalna i den avstängda ugnen, gärna över natten. Lägg marängen på ett fat och fyll med vispad grädde och frukt. Den kan bara inte misslyckas...
Related Posts with Thumbnails